1969年に『料亭　菊水』としてバンコクのシーロム通りで創業した菊水は、昨年、おかげさまで37周年を迎えることができました。

菊水の誕生

　30数年前のバンコクには、まだ日本料理店は数えるほどしかありませんでした。当時、在留邦人も少なく、日本への理解は始まったばかりでした。

　日本の文化の一端を、日本料理を通じて、タイの人々に日本や日本の文化をもっと知ってほしい、日本の良い所をもっと紹介したい、また、タイを訪れる日本の皆様に少しでも安らぎの空間を提供できたら……。

　美味しいものをこよなく愛し、それを喜んでくださるお客様の笑顔をなによりの喜びとし、菊水はタイでは初めての純日本家屋作りの本格的な料亭として、1969年にシーロム通りにて開店いたしました。

　菊水の主要航空会社への機内食サービスは、タイや日本を訪問される多くの皆様の好評を得ております。

　今や、日本料理はメジャーな料理として国際的な地位を獲得しました。今では日本の方はもとよりグルメの各国の方に日本食は愛されています。油類を多く使用する欧米料理に対し、始めのうちはそのヘルシーさで、すし・刺身・しゃぶしゃぶなどに人気が集まりましたが、認知度が高まるにつれて日本食全般への理解が深まってきました。

　しっかりした料理技術、器にこだわり、繊細かつ大胆な盛付けの美しさ、四季折々の旬の素材を使用し、食材の鮮度に対するこだわり、多種多様な食べ方などがあったからこそ、日本料理が世界の代表的な料理のひとつに位置付けられるようになったのだと思います。日本酒だけでなくワインやどんなお酒にもマッチする点も「日本料理」が国境を越えて愛されている理由でしょう。

　日本やニューヨークを中心とした世界的な流れとして、欧米やアジア料理とミックスし、その時々の旬の素材を活かし和をベースにした奥の深い調理法を用いた創作料理がグルメ達から注目を集めています。
　日本の伝統の純日本料理の味と旨みと料理の技を大切にし、今まで温め続けてきた創作料理の数々を菊水オリジナル創作料理として、店内も新規改装し、2005年９月、皆様にご紹介できる運びとなりました。それが今日の『和 Dining　菊水』です。

　今も変わらぬ創業当時から育んでいる『美味しいものをこよなく愛し、それを喜んでくださるお客様の笑顔をなによりの喜びとする』おもてなしの心と、料理にかける情熱で皆様をお迎えいたします。
　皆様のお越しを心よりお待ち申しております。

店主　石井正樹